Apfel-Zimt-Muffins
Zutaten
280 g glutenfreies Hafermehl
130 g Kokosblütenzucker oder 170 g Honig
2 EL Apfelmus
200 ml Wasser
1 TL Natron + Zitronensaft
Ca. 8 Äpfel
Für die Glasur:
1 EL Honig,
1 Msp Nelkenpulver
½ TL Zimt
Zubereitung
- Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Ofen auf 180° Ober- und Unterhitze stellen.
- Alle Zutaten für die Glasur verrühren und beiseite stellen.
- Für den Teig alle trockenen Zutaten mischen. Apfelmus unterrühren, dann Natron hinzugeben und mit Zitronensaft aktivieren. Teig mit dem Handmixer mixen.
- Apfelstückchen unterheben und in Muffinformen füllen. Dann mit der Glasur bepinseln und 20-25 Minuten backen.
Download Deutsch: Apfel-Zimt-Muffins
Tipp: Das Rezept funktioniert natürlich mit allen möglichen Früchten - z.B. auch Blaubeeren
Ingredients
2 ¼ cup g gluten-free oat flour
1 cup coconut sugar or ⅔ cup honey
2 tbsp applesauce
3/4 cup water
1 tsp baking soda + lemon juice
Approx. 8 apples
For the glaze:
1 tbsp honey,
1 pinch clove powder
½ tsp cinnamon
Directions
- Peel the apples and dice them into small cubes. Set the oven to 180°C (350°F).
- Combine all the ingredients for the glaze and set aside.
- For the batter, combine all the dry ingredients. Stir in the applesauce, then add the baking soda and activate it with the lemon juice. Add a little less than 1 cup water and mix the batter with a hand mixer.
- Add the apple pieces and fill into muffin tins. Brush with the glaze and bake for 20-25 minutes.
Download English: Apple Cinnamon Muffins
Tip: The recipe works with all kinds of fruits – e.g. blueberries, raspberries etc.