Zaalouk

Zutaten

2 große Auberginen
4 Knoblauchzehen
1,5 TL Paprikapulver edelsüß
½ TL Kreuzkümmel
1 TL Salz
1 EL Tomatenmark
4 mittelgroße Tomaten
Optional: ½ Bund frische Petersilie

Zubereitung

• Ofen vorheizen auf 200° Ober- und Unterhitze. Auberginen halbieren und mit der Gabel Löcher hineinstechen. Ins Rohr schieben und ca. 1 Stunde lang drin lassen, bis sie schrumpelig aussehen.
• Knoblauch pressen oder fein hacken und mit ca. 1 EL Wasser anbraten. Sofort Gewürze und Tomatenmark hinzugeben und kurz rösten lassen.
• Tomaten würfeln und damit die Masse in der Pfanne ablöschen, dann zu einem dicken Brei kochen lassen.
• Die Auberginen schälen und sehr klein hacken. Unter die Masse rühren und servieren. 

Ingredients

2 large eggplants 

4 garlic cloves 
1.5 tsp sweet paprika 
½ tsp cumin 
1 tsp salt 
1 tbsp tomato paste 
4 medium tomatoes 
Optional: ½ bunch fresh parsley 

Directions

• Preheat oven to 200°C (400°F) top and bottom heat. Halve the eggplants and pierce them with a fork. Place in the oven and bake for about 1 hour, until they begin to shrivel. 
• Crush or finely chop the garlic and fry with about 1 tablespoon of water. Immediately add the spices and tomato paste and let it roast for a few minutes. 
• Dice the tomatoes and deglaze, then simmer until thickened. Peel the eggplants and chop them finely. Stir into the mixture and serve.